18世紀(jì)的創(chuàng)造家和政治家Benjamin Franklin曾說過：“啤酒是上帝酷愛人類并希望他們快樂的證明�！�2004全球啤酒產(chǎn)量到達(dá)1552.118億升，標(biāo)明這種酒精飲料仍在播撒著快樂，特別是中國(guó)、獨(dú)聯(lián)體和印度經(jīng)濟(jì)的興起正為其翻開新的市場(chǎng)。Bryan Orchard與一些釀酒廠停止了交流，理解他們對(duì)泵的需求。
啤酒，特別是窖藏啤酒，銷售額的持續(xù)增長(zhǎng)對(duì)許多釀酒廠來說都是好音訊，同時(shí)關(guān)于國(guó)際性的流體處置公司也是個(gè)好音訊。由于釀造過程的一切階段都需求運(yùn)用泵，而且所用到的泵的類型也是相當(dāng)多的。由于酒最終是用來喝的，那么在泵的選擇上，衛(wèi)生就是最重要的規(guī)范。同樣重要的還有牢靠性，釀酒過程的每一步都是互相關(guān)聯(lián)的，泵毛病形成的任終身產(chǎn)過程中綴，都可能對(duì)整個(gè)釀酒廠形成嚴(yán)重影響。
啤酒和窖藏啤酒的消費(fèi)分為三步：麥粒發(fā)芽、釀造和包裝。麥粒發(fā)芽就是大麥粒合成成淀粉分子的過程。釀培養(yǎng)是先磨碎發(fā)芽的大麥粒，然后將其“糖化”，產(chǎn)生一種可發(fā)酵的糖和水的混合物：麥芽汁。這個(gè)過程十分復(fù)雜，需求許多技巧。
接下來，在麥芽汁中參加啤酒花和調(diào)味料，然后將它們一同煮沸。麥芽汁被煮沸后，立刻被送入熱交流器，并快速冷卻到一個(gè)合適發(fā)酵的溫度。這時(shí)參加酵母，混合物就等候發(fā)酵了。發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵溫度取決于最終產(chǎn)品是啤酒還是窖藏啤酒。一旦發(fā)酵，啤酒就被裝入桶中或被保送到瓶裝或灌裝廠。
在麥粒發(fā)芽和釀造過程極端簡(jiǎn)單的描繪背后存在著這樣的事實(shí)：即在每一個(gè)階段，泵都被用來添加配料，去除無用的物質(zhì)，以及將液體從釀酒廠的一個(gè)區(qū)域保送到另一個(gè)區(qū)域。然后，還存在一個(gè)工廠的清潔問題，即必需向處置線定量添加清潔劑，并將清洗流體保送到清洗點(diǎn)。
國(guó)際釀酒工業(yè)現(xiàn)狀
國(guó)際釀酒工業(yè)十分成熟，競(jìng)爭(zhēng)也很劇烈，許多跨國(guó)企業(yè)都希望主導(dǎo)這一市場(chǎng)。抵消費(fèi)者來說，僥幸的是，依然有一些較小的私營(yíng)釀酒廠供給著他們共同的國(guó)度性或中央性的啤酒和窖藏啤酒。
Scottish & Newcastle是一家釀酒企業(yè)，在過去幾十年中疾速擴(kuò)展，往常曾經(jīng)在世界十大釀酒公司中排名第七位。該公司在整個(gè)歐洲都具有工廠，目前正在東歐和印度投資興建合資企業(yè)。固然這些釀酒廠的范圍、文化和位置可能是不同的，但Scottish & Newcastle正采取一種全球戰(zhàn)略購(gòu)置設(shè)備。這種協(xié)作方式使得該集團(tuán)能夠分享到信息和經(jīng)歷，從而找到最好的設(shè)備，并與供給商之間構(gòu)成強(qiáng)大的溝通網(wǎng)絡(luò)。
Scottish & Newcastle位于英格蘭Reading的釀酒廠是其英國(guó)境內(nèi)的最大消費(fèi)基地，每年消費(fèi)7.5億升的啤酒，能夠說從這里能夠看到釀酒業(yè)對(duì)泵性能的各種需求。Reading工廠主要釀造Foster\'s牌啤酒，但也消費(fèi)Kronenbourg 1664、Miller Genuine Draft、Foster\'s Export和Foster\'s Ice。該工廠內(nèi)有一個(gè)雙蒸汽釀造車間，能夠每?jī)蓚�(gè)小時(shí)停止一次糖化，其中的兩個(gè)麥芽制冷卻器供應(yīng)著48個(gè)發(fā)酵瓶。工廠內(nèi)還有3個(gè)綠啤酒離心別離機(jī)、60個(gè)冷調(diào)罐（成熟罐）、4個(gè)板框過濾器和52個(gè)清酒罐，這些設(shè)備就能夠滿足3個(gè)散裝包裝線、兩個(gè)灌裝線和一個(gè)瓶裝線的需求，更不用說工廠外存儲(chǔ)的啤酒了。
Scottish & Newcastle公司質(zhì)量改良經(jīng)理Darrell Lias的主要職責(zé)是，尋覓進(jìn)步性能和效率同時(shí)降低能源本錢的處理計(jì)劃和途徑。他擔(dān)任撰寫泵的規(guī)格請(qǐng)求，依據(jù)這些信息，工廠設(shè)備供給商能夠引薦最契合工藝請(qǐng)求的泵。Lias說：“假如某個(gè)工藝過程需求一種處理計(jì)劃，我會(huì)找到承包商說‘你引薦什么泵？舉例闡明它的性能參數(shù)。’假如只是交換現(xiàn)有的泵，我們通常只是打電話給泵的制造商。關(guān)于新的應(yīng)用，假如我們沒有某種泵的應(yīng)用經(jīng)歷，那么我們會(huì)聽取專業(yè)釀酒設(shè)備供給商的倡議。例如，最近我們?cè)谛碌睦鋮s水系統(tǒng)中引入了Lowara泵，來交換舊的乙二醇泵（圖2）�！�
Lisa說，泵的選擇有許多不同的思索要素。產(chǎn)品完好性的保證、泵的購(gòu)置本錢、生命周期價(jià)值、能耗、平安和環(huán)境要素。關(guān)于產(chǎn)品的完好性，他舉了溶解氧的例子來闡明可能惹起的問題：“清酒一旦制成后，我們不希望溶解氧接近它，由于這會(huì)引發(fā)很多問題，特別是酒的保質(zhì)期。因而，假如必需經(jīng)過泵來保送酒，我們希望泵不會(huì)將空氣帶入產(chǎn)品中。另一個(gè)思索要素是，一些舊型號(hào)泵運(yùn)用液體密封冷卻，因而干式泵就成為了一種替代產(chǎn)品。如今的技術(shù)開展曾經(jīng)開發(fā)出能夠運(yùn)轉(zhuǎn)的干式密封真空泵�！边@不只是Scottish & Newcastle公司的問題，而是一切釀酒廠存在的問題，特別是那些消費(fèi)桶裝啤酒的釀酒廠。
能耗
“無論在哪里，能源要素都是要思索的。我們希望裝置變速泵，而不是恒速泵和流速控制閥�！盠ias繼續(xù)說到，“持久以來，Reading釀酒廠的四臺(tái)深井泵運(yùn)用的是恒速電機(jī)驅(qū)動(dòng)的排氣泵。但是，當(dāng)我們開端采取措施降低能耗同時(shí)堅(jiān)持最適合的流速時(shí)，我們希望在這些泵上裝置變頻器。在工廠的其它中央，變頻器已被裝置在新的清洗回路上，以優(yōu)化流量。依據(jù)需求有效靈敏地管理整個(gè)工廠內(nèi)的產(chǎn)品流量是我們的目的�！�
“在決議哪種泵最合適某一應(yīng)用時(shí)，每種要素都要思索到。我們不想保管大量的備件。因而，假如我們曉得一種泵運(yùn)轉(zhuǎn)良好，那么丟棄它就必需有一個(gè)充沛的理由。” Darrell Lias說，“例如，關(guān)于某種腐蝕性或粘性漿液——例如酒糟（糖化桶中的廢糟）”和麥芽汁中的酵母——我們運(yùn)用Alfa Laval的SX型開式凸輪泵。當(dāng)酵母分開發(fā)酵瓶，漿液粘度會(huì)降低，于是我們運(yùn)用Watson-Marlow公司帶有變頻器的Bredel軟管泵。這樣做的益處是我們能夠大致理解流量；當(dāng)我們將酵母去除時(shí)，能夠?qū)⒈脺p速。Bredel泵帶有可回收底托，當(dāng)泵需求清洗時(shí)，底托能夠從軟管中取出。因而軟管是管道的外延，使清洗變得十分簡(jiǎn)單。”
與Scottish & Newcastle相反，英國(guó)較小的St Austell釀酒廠運(yùn)用Wilden公司的氣動(dòng)雙隔閡泵來去除酵母。位于康沃爾郡的這家釀酒廠運(yùn)用Wilden M和T系列泵曾經(jīng)有20年左右，并經(jīng)過引入Pro-Flo V空氣分配系統(tǒng)來晉級(jí)這些設(shè)備。“我們不斷運(yùn)用Wilden泵來撇去酵母浮沫，由于它具有高的吸入性能。”St Austell釀酒廠的董事總經(jīng)理Roger Ryman說，“酵母是酵母漿和CO2的兩相混合物，撇取浮沫需求從啤酒外表豎直提升兩米。我們實(shí)驗(yàn)了其它的泵，但沒有一臺(tái)能做到這一點(diǎn)。”
Pro-Flo V系統(tǒng)用于提升氣動(dòng)雙隔閡泵的性能，可以以成套設(shè)備或設(shè)備創(chuàng)新工具的方式供給。該系統(tǒng)可以更快地排出廢氣，進(jìn)步單個(gè)沖程的排量，從而到達(dá)更高的流量。
國(guó)有釀酒廠
位于Kent州的Shepherd Neame公司比Scottish & Newcastle小得多，是英國(guó)最古老的釀酒商；英格蘭Hampshire郡的Ringwood釀酒廠將本人歸類為地域性釀酒廠。Shepherd Neame的Faversham釀酒廠如今曾經(jīng)有300多年的歷史，每年消費(fèi)4000萬(wàn)升的啤酒和窖藏啤酒。相反，具有30年歷史的Ringwood釀酒廠每年大約消費(fèi)550萬(wàn)升的傳統(tǒng)木桶啤酒，商標(biāo)為Fortyniner和Old Thumper。
Shepherd Neame的傳統(tǒng)木桶啤酒在英國(guó)十分有名，曾在許多國(guó)際競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)。除了自有的知名品牌，該公司還被答應(yīng)為英國(guó)市場(chǎng)釀造國(guó)際知名的窖藏啤酒，例如Holsten Export（德國(guó)）、Kingfisher（印度）、Oranjeboom Pilsener（荷蘭）、Sun Lik（香港）和Hurlimann Sternbrau（瑞典）。
與Scottish & Newcastle一樣，Shepherd Neame將能源效率看作頭號(hào)大事。他們希望購(gòu)置那些ECA（Enhanced Capital Allowance）名單上的泵。選擇泵時(shí)，即便這種應(yīng)用可能曾經(jīng)被長(zhǎng)期普遍承受，而且有現(xiàn)成的內(nèi)部經(jīng)歷可供參考，但他們還是要不遺余力地剖析回憶最新的停頓，特別是關(guān)于如何到達(dá)最高的運(yùn)轉(zhuǎn)效率。
“選擇新泵時(shí)，我們思索的要素包括泵送速度和泵送曲線、需求的電機(jī)類型以及某一天它將處的位置�！� Shepherd Neame的工程經(jīng)理Mark Bowes說，“我們喜歡留有一些備用消費(fèi)力，但不用在特大設(shè)備上投資。借助變頻器，我們能夠?qū)a(chǎn)量控制在最佳狀態(tài)，維持我們的能源本錢�！�
Shepherd Neame在設(shè)備置換或新設(shè)備投資時(shí)，有一定的程序。由于釀酒行業(yè)有一些歷史長(zhǎng)久的供給商，該公司更愿意與這些公司協(xié)作，由于他們具備對(duì)這個(gè)行業(yè)的了解力和供給備件的才能。由于該釀酒廠的歷史和運(yùn)營(yíng)范圍，工廠內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)著許多泵，包括Johnson、Weir、APV、Wilden、Hilge、Grundfos和Girdlestone�！凹偃缥覀儧Q議采用一種不同類型的泵，我們會(huì)制定一份新的規(guī)格，并召集制造商和供給商來講給他們聽。”Bowes繼續(xù)說到，“由于我們?cè)谶^去30年停止了大范圍的擴(kuò)產(chǎn)，在消費(fèi)設(shè)備上停止了嚴(yán)重投資，我們能夠引入定制的設(shè)備。過去我們的工程師必需想方法使設(shè)備順應(yīng)工況和應(yīng)用的請(qǐng)求，如今我們只尋覓契合特定應(yīng)用需求的泵。”
Bowes是英國(guó)釀酒工程師協(xié)會(huì)的積極分子，該協(xié)會(huì)定期聚會(huì)討論工藝技術(shù)的經(jīng)歷和停頓。Ringwood釀酒廠的Bowes和Bob Mavin都把這個(gè)組織看作一個(gè)極具價(jià)值的論壇，該協(xié)會(huì)對(duì)一切成員的設(shè)備規(guī)格有著嚴(yán)重影響。
難處置的產(chǎn)品
Bowes將麥芽汁、酵母和酒糟看作最難移除的產(chǎn)品，Shepherd Neame目前運(yùn)用氣動(dòng)隔閡泵移除酒糟，但當(dāng)他們從能源效率思索這一處理計(jì)劃時(shí)，學(xué)到了Ringwood的經(jīng)歷，后者在這一應(yīng)用中采用Seepex的BT系列單螺桿泵。
酒糟是一種稀薄的產(chǎn)品，這就是許多釀酒廠運(yùn)用傳送帶保送它，并其作為牲畜飼料處置的緣由。酒糟經(jīng)過Seepex分開糖化桶，進(jìn)入一個(gè)容器停止非現(xiàn)場(chǎng)處置。據(jù)Bob Mavin講，該處理計(jì)劃將排空糖化桶和清潔消費(fèi)區(qū)所用的正常時(shí)間縮短了一半。
Mavin說，他最近將定子和轉(zhuǎn)子重新設(shè)計(jì)，試圖應(yīng)用相同的能量來進(jìn)步泵的產(chǎn)量。新的設(shè)計(jì)沒有運(yùn)用傳統(tǒng)的螺旋形轉(zhuǎn)子和定子，而是采用了三角形，后者提供了更多的接觸點(diǎn)，在相同能耗條件下，將產(chǎn)量進(jìn)步了50%。
Ringwood釀酒廠在過去幾年曾經(jīng)與Seepex構(gòu)成了嚴(yán)密的協(xié)作關(guān)系。愛丁堡的Caledonian釀酒廠為Scottish & Newcastle的子公司，是采用Seepex單螺桿泵的公司之一。該公司用這種泵來移除多余的啤酒花。在運(yùn)用這種泵之前，啤酒花必需用水浸濕然后人工去除。
Seepex泵在Ringwood釀酒廠還具有許多其它應(yīng)用，包括在糖化過程初始階段作為泵送設(shè)備和混合室。這樣能夠得到質(zhì)量十分好的萃取液，并使溫度、流量得到一定的控制。這兩家公司如今正在開發(fā)一種脫水泵設(shè)備，用來在酒糟裝入拖車處置之前去除其中的潮氣。
該釀酒廠還與Watson-Marlow Bredel公司樹立了嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)，該公司為其不同的計(jì)量過程提供500和600系列泵。這些泵由于流量測(cè)定的準(zhǔn)確性和牢靠性而被選用，它們具有溫和、低剪切的泵送運(yùn)動(dòng)，還分離了簡(jiǎn)單的無密封、無閥門設(shè)計(jì)，具有維護(hù)少的特性。
這些泵的應(yīng)用包括酒液處置中的在線定量給料、輔助廓清劑的添加——有助于去除工藝早期啤酒中的固體、在工藝開端時(shí)參加酶加強(qiáng)劑、向清洗設(shè)備中添加清潔劑以及在線的廓清劑定量添加。Ringwood釀酒廠最近裝置了一臺(tái)604U/R爬動(dòng)泵，用于廓清劑的定量添加。
泵制造商能夠在與終端用戶的交談中有所收獲，并獲益于與客戶樹立起來的協(xié)作關(guān)系。Mavin說，他曾經(jīng)與泵類公司樹立了良好的關(guān)系，辦法只是表現(xiàn)坦誠(chéng)，并懇求他們?yōu)樘厥鈶?yīng)用提出處理計(jì)劃。他曉得，當(dāng)他想與Watson-Marlow Bredel、Seepex、Hilge或Grundfos討論一種應(yīng)用時(shí)，這些公司會(huì)積極地響應(yīng)�？焖偌皶r(shí)的響應(yīng)也是Scottish & Newcastle強(qiáng)調(diào)的，他指出，不能及時(shí)回復(fù)請(qǐng)求和懇求、不尊重承諾的供給商是無法令人承受的。
“在Scottish & Newcastle，根本理念就是釀造客戶希望喝到的產(chǎn)品，因而產(chǎn)品就是生命線。這個(gè)集團(tuán)不斷都在改良其工藝和消費(fèi)才能，包括不時(shí)總結(jié)能夠進(jìn)步效率、降低能耗以及確保產(chǎn)品最高質(zhì)量的新技術(shù)�！盌arrell Lias說，“該集團(tuán)的每一個(gè)釀酒廠都具有不同的需求，這必將影響到不同應(yīng)用中所需泵的類型。我們具有交流信息和經(jīng)歷的文化，經(jīng)過采用這一辦法，我們能夠朝著設(shè)備規(guī)范化的方向開展，并與制造商和供給商樹立協(xié)作關(guān)系。具有大量不同類型的安裝沒有意義，因而我們盡量在更多的場(chǎng)所和時(shí)間運(yùn)用通用設(shè)備�！�
借助像Scottish & Newcastle一樣的釀酒廠，如Shepherd Neame、Ringwood和St Austell等，設(shè)備供給商和制造商有很多時(shí)機(jī)在這個(gè)行業(yè)勝利立足，并最終樹立一種能夠作為實(shí)踐規(guī)范的處理計(jì)劃。他們要做的只是積極響應(yīng)客戶需求、傾聽終端用戶的請(qǐng)求，并以協(xié)作者的身份在最佳處理計(jì)劃的研討開發(fā)上投資。 |
